Agnolottis caseros

📔Recorte de Revista Mia (Seminario femenino). 📸Foto del recorte original. 📝Datos de porciones, tiempo de preparación y tiempo de cocción a chequear, la receta original propone esos.

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Step 1

Colocar sobre el fuego una sartén con 30 gr de manteca y 1 cucharada del paté.

Step 2

Disolver, echar las carnes picadas y rehogar.

Step 3

Rociar con medio vaso de caldo, salpimentar y cocinar 15 minutos hasta que el caldo se haya absorbido. Revolver de tanto en tanto.

Step 4

Pasar la carne a un bol e incorporar el jamón picado.

Step 5

Agregar un huevo entero y una yema, 2 puñados de queso parmesano rallado y mezclar hasta que los ingredientes estén bien amalgamados.

Step 6

Formar una masa elástica con la harina, 2 huevos, una pizca de sal y un poco de agua fría. Amasar enérgicamente y luego estirar hasta obtener una hoja fina.

Step 7

Cortar discos con el cortapasta, rellenarlos con una cucharadita de carne y plegarlos por la mitad.

Step 8

Hervir los agnolottis así obtenidos.

Step 9

Condimentarlos con manteca perfumada con el paté.