Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
45
Low
Glycemic Load
50
High
Nutrition per serving
Calories1013 kcal (51%)
Total Fat58 g (83%)
Carbs110.6 g (43%)
Sugars30.1 g (33%)
Protein22.4 g (45%)
Sodium792.8 mg (40%)
Fiber17 g (61%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Für den Salat:
200gSalatmischung
Lollo rosso und Eichblattsalat
160gquinoa
100gkirschtomaten
100gRote Bete
vorgekocht
1avocado
100gdunkle Trauben
kernlos
80gHummus
30gwalnüsse
1 handvollkresse
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Den Rucola zusammen mit Balsamico-Essig, Rapsöl, Wasser, Zitronensaft, Senf und Agavendicksaft mit einem Pürierstab fein mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 2
Die Quinoa in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und anschließend nach Packungsanweisung garen, danach etwas abkühlen lassen.
Step 3
Den Salat waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben.
Step 4
Die Kirschtomaten halbieren und zum Salat geben.
Step 5
Die vorgekochte Rote Bete abspülen und in Würfel schneiden.
Step 6
Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und in Stücke schneiden.
Step 7
Die Trauben halbieren und zusammen mit den übrigen Zutaten auf dem Salat verteilen.
Step 8
Die Quinoa ebenfalls über den Salat geben.
Step 9
Das Dressing gleichmäßig darüber geben und alles vorsichtig vermengen.
Step 10
Mit einem Löffel Kleckse Hummus auf dem Salat verteilen.
Step 11
Die Walnüsse grob hacken, die Kresse zupfen und beides als Topping über den Salat streuen.
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