Senf Eier

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Für die Eier in Senfsoße werden die Eier vorab wachsweich (ca. 6 – 7 Minuten) oder hart gekocht. Abschrecken mit kaltem Wasser und ein wenig abkühlen lassen an der Seite.

Step 2

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen für ca. 20 Minuten. Wer frische Petersilie (oder frischen Schnittlauch) benutzt, wäscht diese kurz, schüttelt sie trocken und schneidet sie klein.

Step 3

Die Basis der Senfsoße ist eine klassische Mehlschwitze. Das ist nicht so kompliziert, wie man vielleicht denkt. Das Wichtigste ist, immer dabei zu bleiben und konstant zu rühren. Dann gelingt die Senfsoße auch. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Unter andauerndem Rühren nun schlückchenweise die Milch hinzugeben. Immer erst wieder glattrühren, bevor neue Milch hinzugefügt wird. Zum Schluss die Brühe und den Senf mit einrühren und alles unter Rühren leise für 5 Minuten köcheln lassen. Es entsteht eine cremige Soße.

Step 4

Je nachdem, wie flüssig man die haben möchte, kann auch noch weitere Brühe oder Milch hinzugegeben werden. Die Senfsoße mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag und weil es auch gut passt, gibt noch eine Prise Muskatnuss und Zucker dazu und ganz zum Schluss ein wenig Zitrone (frisch oder als Zitronenschalen-Pulver), das gibt der Senfsoße eine schöne Frische.

Step 5

Wer mit getrocknetem Schnittlauch oder getrockneter Petersilie arbeitet, kann diese gut in die Soße mit hineingeben. Dann entfaltet sich der Geschmack in der warmen Soße am besten.

Step 6

Die Eier pellen und in die Soße zum Erwärmen hineingeben. Oder extra servieren, die Kartoffeln ebenfalls anrichten und alles mit der Senfsoße übergießen.