PER IL PESTO DI POMODORI SECCHI

TROFIE CON PESTO DI POMODORI SECCHI E ZUCCHINE Un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore, perfetto per quando abbiamo poco tempo ma non vogliamo rinunciare al gusto 😊 INGREDIENTI PER LA PASTA 400g di trofie 1 zucchina Olio d’oliva Sale PER IL PESTO DI POMODORI SECCHI 90g di pomodori secchi sott’olio (sgocciolati) ½ spicchio di aglio 50g di noci Basilico (qualche foglia) 40g di formaggio grattugiato 80g di olio d’oliva 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Cominciamo con il pesto: mettiamo nel tritatutto i pomodori secchi ben sgocciolati, aggiungendo l’aglio a pezzetti. Uniamo anche le noci e le foglie di basilico spezzettate. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e frulliamo per la prima volta. Versiamo poi l’olio d’oliva e aggiungiamo un pizzico di sale. Frulliamo nuovamente per qualche secondo, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. In una padella capiente scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo la zucchina tagliata a pezzetti. Regoliamo di sale e lasciamo cuocere per 4-5 minuti. Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua, saliamola e cuociamo le trofie. Quando sono al dente, scoliamole direttamente in padella, aggiungiamo il pesto e un mestolo di acqua di cottura. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto. Serviamo subito la nostra pasta ben calda… e buon appetito!

Good

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