🇮🇹 Crocchette di patate e formaggio 🥔🧀

⸻ 🇮🇹 RICETTA Crocchette di patate e formaggio 🥔🧀 Ingredienti: * 600 g di patate * 3 cucchiai di amido di mais * 10 g di sale * 1 cucchiaino di paprika * 20 g di formaggio grattugiato * ½ cucchiaino di pepe * 1 ciuffo di prezzemolo tritato * 100–120 g di mozzarella (o formaggio filante) * pangrattato q.b. (facoltativo) * olio per friggere Procedimento: 1. Lessa le patate finché sono morbide (15–20 minuti). Scolale e falle asciugare bene. 2. Schiacciale ancora calde fino a ottenere una purea liscia. 3. Aggiungi sale, paprika, pepe, prezzemolo, formaggio grattugiato e amido di mais. Mescola fino a ottenere un impasto morbido. 4. Preleva circa 25 g di impasto, inserisci 5 g di mozzarella al centro e chiudi formando una pallina liscia. 5. Passa le crocchette nel pangrattato se le vuoi più croccanti e dorate. 6. Metti in frigo per almeno 30 minuti ❄️: questo passaggio è fondamentale per farle rassodare ed evitare che si aprano in cottura. 7. Friggi in olio ben caldo (170–175°C) 🔥 per 3–4 minuti, senza muoverle nei primi 30 secondi: aiuta a sigillare l’esterno e a non far fuoriuscire il formaggio. In alternativa, usa un formaggio che fonde meno facilmente. 8. Servi calde e filanti 🤤 Nota: restano croccanti solo appena fatte, quando sono ancora ben calde.

Unbalanced

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