Filet mignon de porc farci au jambon & fromage

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Step 1

Préchauffez le four à 210°C.

Step 2

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.

Step 3

Épongez-les avec de l’essuie-tout. Dans un bol, mélangez-les à 1 filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Step 4

Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retournez-les à mi-cuisson.

Step 5

Coupez le filet mignon de porc en deux, comme vous le feriez pour couper/ouvrir un petit pain par exemple.

Step 6

Pliez le jambon en petit carré puis placez-le dans le filet de porc avec le fromage. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Step 7

Déposez 1 noisette de beurre sur chaque morceau de viande. Disposez-les dans un petit plat à four et enfournez-les 14 à 16 minutes.

Step 8

Laissez ensuite reposer brièvement la viande hors du four avant de servir.

Step 9

Émincez l'oignon. Coupez les choux de Bruxelles en deux.

Step 10

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les choux de Bruxelles et l'oignon 6 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Step 11

Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le miel à votre convenance. Poursuivez la cuisson 1 minute.

Step 12

Servez les quartiers de pommes de terre sur les assiettes. Disposez les ingrédients préparés à côté.

Step 13

Arrosez du jus de cuisson resté dans le plat à four.