Soupe pékinoise

Soupe chinoise épaisse et savoureuse

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Taillez toute la garniture : les tomates et le poireau en petits cubes, puis le bambou, le tofu et les champignons en bâtonnets.

Step 2

Dans une casserole avec un peu d’huile, faites revenir le poireau puis la tomate afin d’obtenir une texture légèrement compotée. ​Ajoutez ensuite la purée de piment puis mélangez bien. ​

Step 3

Versez l’eau puis assaisonnez avec le sel et le poivre blanc. Portez à ébullition avant d’ajouter les garnitures ainsi que la sauce soja. Épaississez ensuite avec la fécule mélangée dans un peu d'eau puis colorez légèrement avec la sauce soja foncée. ​Une fois la soupe bien nappante, laissez frémir puis ajoutez les œufs battus.

Step 4

laissez cuire environ 30 secondes avant de mélanger, sinon les œufs risquent de devenir trop cassés et la texture sera moins jolie. ​Ajoutez ensuite le vinaigre puis il ne reste plus qu’à dresser.