Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
37
Low
Glycemic Load
11
Moderate
Nutrition per serving
Calories844.2 kcal (42%)
Total Fat71.7 g (102%)
Carbs29.7 g (11%)
Sugars5.7 g (6%)
Protein27.5 g (55%)
Sodium3245.1 mg (162%)
Fiber8.5 g (31%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Die Limetten auspressen und den Parmesan fein reiben. Beides zusammen mit dem Olivenöl und optional etwas Trüffelöl in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 2
Die Miso-Paste dünn auf Backpapier verstreichen und bei 70 °C Ober-/Unterhitze für 3–4 Stunden im Ofen trocknen lassen. Danach vollständig abkühlen lassen, in Stücke brechen und luftdicht aufbewahren.
Step 3
Den Babyspinat waschen und gründlich trocknen. Anschließend in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermengen.
Step 4
Den Salat auf Teller verteilen und mit dem Miso-Crunch bestreuen.
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