Burrata auf gebackenen Auberginen mit Tomatenpesto und Basilikum

Ein köstliches Gericht mit Burrata auf gebackenen Auberginenscheiben, garniert mit einem aromatischen Tomatenpesto und frischem Basilikum. Perfekt als Vorspeise.

Great

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Step 1

Ofen auf 200° vorheizen

Step 2

Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern.

Step 3

Im Ofen bei 200° C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie weich sind.

Step 4

Für das Pesto getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch und einige Basilikumblätter mit etwas Olivenöl aus dem Tomatenglas zu einer Paste mixen.

Step 5

Die gebackenen Auberginen auf Tellern anrichten, die Burrata daraufsetzen und mit dem Pesto garnieren. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen