Spinatsalat mit geröstetem Rhabarber

Dean & David

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.

Step 2

Den Babyspinat waschen und gut trocknen.

Step 3

Den Rhabarber schälen, die Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Step 4

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Rhabarber bei mittlerer Hitze anbraten.

Step 5

Mit Ahornsirup und Zitronensaft ablöschen und kurz weitergaren, bis der Rhabarber noch leicht bissfest ist.

Step 6

Den Rhabarber beiseitestellen und abkühlen lassen.

Step 7

Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend grob hacken.

Step 8

Die Minze fein hacken und mit dem Ricotta vermengen. Mit etwas Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken.

Step 9

Den Spinat auf Teller verteilen.

Step 10

Rhabarber, Pistazien und Ricotta darauf geben.

Step 11

Zum Schluss das Dressing darüberträufeln.

Step 12

Rhabarber lässt sich am einfachsten schälen, indem du mit einem Messer am unteren Ende ansetzt und die Fasern nach oben abziehst.