By Natalya Jehle
Kürbis-Reis-Bowl mit Räuchertofu (Hokkaido • Zimt • Walnüsse)
Dean & David
Updated at: Sat, 16 May 2026 16:21:32 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
41
High
Nutrition per serving
Calories1258 kcal (63%)
Total Fat98.3 g (140%)
Carbs80.2 g (31%)
Sugars22.9 g (25%)
Protein17.8 g (36%)
Sodium957.4 mg (48%)
Fiber6.3 g (22%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
800ghokkaido kürbis
2rote zwiebeln
200greis
200gräuchertofu
8 elolivenöl
60gwalnüsse
10 StängelPetersilie
2 prisensalz
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Step 2
Den Kürbis würfeln.
Step 3
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Step 4
Kürbis und Zwiebel mit Olivenöl und Salz vermengen.
Step 5
Das Gemüse ca. 25 Minuten im Ofen rösten.
Step 6
Das Ofengemüse wird dabei süßlich, weich und leicht karamellisiert.
Step 7
Den Reis nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen.
Step 8
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Step 9
Den Räuchertofu in etwas Öl knusprig anbraten.
Step 10
Reis, Ofengemüse und Räuchertofu miteinander vermengen.
Step 11
Die Walnüsse hacken und unterheben.
Step 12
Die Petersilie hinzufügen.
Step 13
Zum Schluss das Dressing untermischen.
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