Sopa de Caldo Verde com Chouriço

​Uma das sopas mais emblemáticas e adoradas da gastronomia portuguesa, originária da região do Minho. Confortante, rica e cremosa, esta sopa de batata ganha vida com a couve-galega cortada muito fina e o toque final do chouriço de carne. Ideal para acompanhar com uma fatia de broa.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

​Descascar e cortar as batatas em cubos.

Step 2

Lavar a couve-galega, enrolar bem as folhas e cortar em tiras muito finas.

Step 3

Picar a cebola e os dentes de alho, adicionar num tacho, regar com azeite e refogar até alourar.

Step 4

Adicionar as batatas ao tacho, envolver bem no refogado e deixar suar durante cerca de 2 minutos.

Step 5

Cobrir o preparado com a água, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume médio até que as batatas fiquem bem macias.

Step 6

Reduzir a mistura a um puré liso e homogéneo com a ajuda de uma varinha mágica.

Step 7

Adicionar a couve-galega em tiras ao tacho e deixar cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para a couve integrar bem.

Step 8

Cortar o chouriço de carne em rodelas finas e juntar à sopa (opcionalmente, dourar as rodelas ligeiramente numa frigideira à parte antes de adicionar).

Step 9

Retificar o sal se necessário e temperar com uma pitada de pimenta a gosto.

Step 10

Servir o caldo bem quente, com um fio de azeite cru por cima.