Rinderschmorbraten mit Bohnen und Kartoffelbrei

Leckerer Schmorbraten mit Bohnen und Kartoffelbrei

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, falls nötig Sehnen entfernen, waschen, abtupfen, mit Salz einreiben. Sellerie, Möhren, Lauch und Zwiebeln grob klein schneiden. Backofen auf 150 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Step 2

Fleisch im Bräter von allen Seiten scharf in Öl anbraten, mit Pfeffer von allen Seiten würzen. Rausnehmen, in Alufolie wickeln, beiseite legen.

Step 3

1 EL Tomatenmark und 1 EL Zucker in den Bräter geben, Zucker karamellisieren lassen, Suppengrün dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Gut einkochen lassen, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist. Brühe dazugeben, aufkochen lassen. Lorbeerblätter dazugeben.

Step 4

Braten aus der Alufolie nehmen und in den Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Ober-Unter-Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Ca. alle 30 Minuten mit der Soße übergießen oder wenden. Wenn sich das Fleisch mit 2 Gabeln leicht auseinanderziehen lässt, ist der Braten fertig.

Step 5

Während der Braten im Ofen ist, Kartoffelbrei zubereiten. TK Bohnen in Salzwasser 10 Minuten kochen und dann in Butter anbraten. Mit Bohnenkraut würzen.

Step 6

Braten rausnehmen, in Alufolie wickeln. Auf Servierplatte in ausgeschaltetem Ofen warmstellen. Soße durch ein Sieb in einen Topf abgießen.

Step 7

Soße aufkochen und mit Soßenbinder andicken oder Gemüse pürrieren und hinzugeben. Ein kleines Stück kalte Butter hinzufügen (für den Glanz).