Frühlingshafte Tomatenpasta mit Oliven & gegrilltem Spargel

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Step 1

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen.

Step 2

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Oliven, Schalotte, Knoblauch, Basilikumstiele, Tomatenmark, Chiliflocken, Oregano und Zitronenabrieb hinzufügen. Gut würzen und einige Minuten anbraten, bis alles weich und aromatisch ist.

Step 3

Die gehackten Tomaten dazugeben, erneut abschmecken und eine kleine Prise Zucker hinzufügen. Die Sauce 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Step 4

Die Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti direkt in die Sauce geben und mit einem kleinen Schuss Nudelwasser vermengen, bis alles schön glänzt und die Pasta gleichmäßig überzogen ist.

Step 5

Für den Spargel eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Spargelstangen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 1 Minute pro Seite grillen, bis sie schöne Röstaromen haben.

Step 6

Die Pasta auf Schalen oder Teller verteilen, den Spargel darauflegen, nach Wunsch Parmesan darüberreiben und mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.