Grüner Quinoa Salat

Great

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Step 1

Den Balsamicoessig mit dem Senf und dem Öl verrühren, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Step 2

Die Quinoa in einem Sieb unter fliessendem Wasser abspülen, dann in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen und abkühlen lassen.

Step 3

Die Spargelenden abschneiden, bei Bedarf den Spargel im unteren Drittel schälen. Den Spargel in 5 mm kleine Stücke schneiden. Die Spargelspitzen ganz lassen. Die Spargelstücke in einer Pfanne mit Butter anrösten, wenn alles leicht braun ist vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Step 4

Tomaten würfeln und getrocknete Tomaten klein schneiden. Ruccola waschen.

Step 5

Spargel, Tomaten, getrocknete Tomaten, Quinoa in eine Schüssel geben, die Sauce untermischen. 15 Minuten ziehen lassen, kurz vor dem servieren Ruccola hinzufügen.