Salatrad Lukullus

Name: Salatrad Lukullus
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: European, Italian
Ingredients: 1 Liter Wasser; 1 ½ EL Salz; 2 TL Zitronensäure, kristallin; 2 kleine Auberginen, ca. 25 cm lang, dünn; Olivenöl; ½ klein Frisée-Salat; 1 klein Kopf Romana-Salat; 5 Tomaten, rot, vollreif; 60 g Ricotta; 8 kleine Zwiebelchen, rot; 8 Zuckerschoten blanchiert; 4 Oliven, schwarz, entkernt; 1 EL Weizenmehl, Typ 405; 1 Ei, Größe M; 1 Prise Hühnerbrühe, Kraftbouillon; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle; 2 EL Weißweinessig, mild, Italien; 1 EL Aceto Balsamico Tradizionale; 4 EL Tomatensaft; 2 EL Orangensaft; 4 Prisen Salz; 4 Prisen Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle; 4 EL Olivenöl, extra vergine