Steak à la mexicaine & patate douce rôtie

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Step 1

Préchauffez le four à 210°C.

Step 2

Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.

Step 3

Épluchez ou lavez bien la patate douce et coupez-la en quartiers. Détaillez la carotte en demi-rondelles.

Step 4

Dans un bol, ajoutez la carotte, la patate douce, la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût), 1 pincée de sel et 1 petit filet d'huile d'olive. Mélangez bien.

Step 5

Transférez le contenu du bol sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes.

Step 6

Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail.

Step 7

Ajoutez-la à la plaque de cuisson, puis mélangez bien.

Step 8

Enfournez à nouveau 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte et la patate douce soient dorées.

Step 9

Coupez la tomate en dés. Ciselez grossièrement la coriandre

Step 10

Dans un bol, mélangez la tomate et la coriandre avec l'huile d'olive vierge extra.

Step 11

Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Step 12

Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez-en la chair en tranches.

Step 13

Écrasez ou émincez finement la gousse d'ail rôtie.

Step 14

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec la mayonnaise, l'ail rôti et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Step 15

Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Step 16

Faites-y cuire les émincés de steak avec le reste des épices mexicaines 1 minute

Step 17

Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Step 18

Servez les légumes rôtis dans des assiettes creuses.

Step 19

Déposez-y la salsa de tomate, les émincés de steak et l'avocat.

Step 20

Arrosez de la vinaigrette.