Pollo al Ajillo adaptada

De guarnición se puede poner arroz blanco con ajitos o champiñones Portobello salteados.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Preparar los ajos: Separa los dientes de ajo de la cabeza. Deja la mitad de ellos con su piel (dándoles un golpe seco con la hoja del cuchillo para que se rompan) y pela la otra mitad laminándolos finamente.

Step 2

Dorar los ajos: En una sartén amplia con las 3 cucharadas de aceite de oliva, añade todos los ajos (los machacados con piel y los laminados) a fuego medio. Deja que aromaticen el aceite y se doren sin quemarse. Retíralos y resérvalos en un plato.

Step 3

Dorar el pollo (Textura firme): Sube el fuego a potencia alta y añade los trozos de pollo salpimentados junto con la hoja de laurel. Cocina durante unos 10-12 minutos, moviéndolo lo justo para que se selle por completo y coja un tono dorado y crujiente por fuera.

Step 4

Reducir: Vuelve a incorporar los ajos reservados a la sartén y vierte el vino blanco. Deja que hierva a fuego fuerte durante 3 minutos para que el alcohol se evapore por completo.

Step 5

Guisar: Añade los 50 ml de caldo (o agua), baja a fuego medio-bajo, tapa la sartén y deja que se cocine durante 12-15 minutos hasta que el pollo esté tierno por dentro y la salsa haya reducido, quedando un juguito brillante y limpio (nada pastoso).

Step 6

Acabado: Espolvorea el perejil fresco picado por encima justo antes de apagar el fuego.