Calamares a la Riojana Ligeros (TM31)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Trocear las verduras: Pon en el vaso de la TM31 la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Programa 4 seg / Vel 4. Queremos que se vean los trocitos, no un puré.

Step 2

Pochar sin excesos: Añade los 30 g de aceite de oliva y programa 8 min / Varoma / Giro a la izquierda / Vel cuchara. Al usar el giro inverso, la verdura se cocina perfectamente sin deshacerse.

Step 3

Evaporar el alcohol: Incorpora el vino blanco y la carne de pimiento choricero. Programa 3 min / Varoma / Giro a la izquierda / Vel cuchara (sin el cubilete para que evapore bien y quede el aroma limpio).

Step 4

Cocinar los calamares: Añade las anillas de calamar bien escurridas (sécalas un poco con papel de cocina antes para que no suelten agua en exceso), la hoja de laurel, la pizca de sal y la pimienta. Programa 20 min / 100°C / Giro a la izquierda / Vel cuchara.

Step 5

El toque final: Quita el cubilete, coloca el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y programa 4 min / Varoma / Giro a la izquierda / Vel cuchara. Esto reducirá el jugo que ha soltado el calamar, concentrando el sabor y dejando una salsa brillante, fina y deliciosa.