Tarte Provençale aux Tomates & Romarin

💡 Astuce pour faciliter la recette Préparez et égouttez les tomates à l'avance afin de limiter l'humidité et garantir une pâte bien croustillante. 🔄 Ingrédient à échanger La mozzarella peut être remplacée par du chèvre frais émietté pour une version plus rustique et parfumée. 🔥 Astuce de cuisson Pour obtenir des tomates légèrement caramélisées, activez le gril du four durant les 2 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement.

Unbalanced

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Step 1

1️⃣ 🍅 Préparer les tomates

Step 2

Lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide.

Step 3

Coupez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.

Step 4

Disposez-les sur plusieurs feuilles de papier absorbant.

Step 5

Salez légèrement chaque face et laissez-les dégorger pendant 10 à 15 minutes.

Step 6

Épongez délicatement l'excédent d'eau avec du papier absorbant.

Step 7

2️⃣ 🥧 Préparer le fond de tarte

Step 8

Préchauffez le four à 200°C.

Step 9

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Step 10

Pressez légèrement les bords pour obtenir une jolie finition.

Step 11

Piquez généreusement le fond avec une fourchette afin d'éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.

Step 12

3️⃣ 🍅 Préparer la base aromatique

Step 13

Dans un bol, mélangez le concentré de tomate avec l'ail haché et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Step 14

Étalez ce mélange uniformément sur le fond de pâte.

Step 15

4️⃣ 🧀 Ajouter le fromage

Step 16

Répartissez la mozzarella râpée sur toute la surface.

Step 17

Saupoudrez la moitié du parmesan pour créer une base fondante et savoureuse.

Step 18

5️⃣ 🍅 Disposer les tomates

Step 19

Rangez les rondelles de tomates en cercles concentriques.

Step 20

Faites-les légèrement se chevaucher pour couvrir toute la tarte.

Step 21

Parsemez les herbes de Provence et quelques aiguilles de romarin finement coupées.

Step 22

6️⃣ 🌿 Assaisonner

Step 23

Ajoutez le reste du parmesan.

Step 24

Poivrez généreusement.

Step 25

Arrosez du reste d'huile d'olive pour favoriser une belle coloration à la cuisson.

Step 26

7️⃣ 🔥 Cuire la tarte

Step 27

Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Step 28

Les tomates doivent devenir légèrement confites et le fromage bien fondu.

Step 29

Les bords de la pâte doivent être bien dorés et croustillants.

Step 30

8️⃣ 🌿 Finaliser

Step 31

À la sortie du four, déposez une branche de romarin frais au centre.

Step 32

Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Step 33

Servez chaud ou tiède.