Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
40
Low
Glycemic Load
17
Moderate
Nutrition per serving
Calories1355.2 kcal (68%)
Total Fat103.4 g (148%)
Carbs28.2 g (11%)
Sugars12.3 g (14%)
Protein82.1 g (164%)
Sodium2874.1 mg (144%)
Fiber5.4 g (19%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
1 servings
200gdurchwachsener Speck
oder Bauchspeck
Fleisch
vom Vortag
2zwiebeln
große
2 elbutterschmalz
oder öl
1 elbutter
salz
schwarzer pfeffer
1 TLMajoran
optional
2 elpetersilie
gehackte
Kartoffel
gekocht, vom Vortag, optional
Zum Servieren:
Instructions
Step 1
1. Knödel vorbereiten: Die kalten Semmelknödel in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
Step 2
Speck in kleine Würfel schneiden.
Step 3
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Step 4
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun karamellisieren lassen.
Step 5
Die Knödelscheiben dazugeben und zunächst einige Minuten ungestört anbraten.
Step 6
Dann vorsichtig wenden und von allen Seiten goldbraun rösten.
Step 7
Butter zufügen und weiterbraten, bis die Knödel außen knusprig und innen weich sind.
Step 8
Mit Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz würzen. Majoran und Petersilie unterheben.
Step 9
In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten.
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