Tonkatsu

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Leg het vlees tussen twee stukken vershoudfolie en sla het plat tot een gelijke dikte van ongeveer 1,5 cm. Maak bij varkensvlees met een mesje kleine sneetjes in de vetrand aan de zijkant

Step 2

Zet drie diepe borden naast elkaar: Bord 1: Tarwebloem. Bord 2: Losgeklopt ei (tip: voeg een klein scheutje water of olie toe voor een egalere dekking). Bord 3: Panko. Haal het vlees eerst door de bloem (schud het overschot eraf), haal het volledig door het ei, en leg het in de panko. Druk de panko met je handpalmen stevig aan zodat de korst goed hecht.

Step 3

Frituur op 170 graden voor 5 minuten. Laat rustig in de olie zakken en niet eerst in de mand om plakken te voorkomen.

Step 4

Haal de katsu uit de pan en leg hem direct op een uitlekrooster. Keukenpapier houdt stoom vast, waardoor de onderkant zacht wordt. Laat 2 tot 3 minuten rusten en snijd met een scherp mes in reepjes van ongeveer 2 cm.