Udon-Nudeln mit Erdnuss-Sauce

Udon-Nudeln in cremiger Erdnuss-Kokos-Sauce mit Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Sojasauce. Mit Sesam, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander serviert.

Good

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Step 1

Die Erdnusskerne grob hacken, in einer großen Pfanne mit dem Sesam goldbraun anrösten. Umfüllen und beiseitestellen. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In der Pfanne Sesamöl erhitzen und bei mittlerer Temperatur Ingwer, Chiliflocken und Knoblauch anschwitzen.

Step 2

Derweil die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Beides beiseitestellen. Nudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 1–2 Minuten ziehen lassen.

Step 3

Erdnussmus in die Pfanne geben und gut vermengen. Die Limette auspressen und den Saft dazugeben. Sojasauce und Kokosmilch einrühren, bis die Sauce schön cremig ist.

Step 4

Drei Viertel der Frühlingszwiebeln mit einrühren, die Nudeln abgießen und zu der Erdnuss-Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz weiterbraten. Die Nudeln auf Teller verteilen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Koriander und der Sesam-Erdnuss-Mischung garniert servieren.