Sopa de verduras con carne

Sopa sustanciosa con carne de res, alubias y muchas verduras (zanahoria, apio, col, papa, jitomate, maíz y arvejas). Se cocina a fuego lento hasta quedar bien suave y sabrosa.

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Step 1

Revisa el paquete de alubias y desecha las piedras o las partículas inservibles que encuentres. Enjuágalas bajo el chorro de agua fría y ponlas a remojar en un recipiente grande. El agua debe cubrirlas y rebasarlas cerca de 5 centímetros (2 plg). Tápalas y déjalas reposar toda la noche. Después escúrrelas.

Step 2

Sofríe la carne en el aceite de oliva a fuego medio hasta que pierda su color rojizo. Pásala a otro recipiente.

Step 3

Baja la intensidad de la lumbre y cocina la cebolla en la misma cacerola (en la que sofreíste la carne) hasta que se vuelva transparente. Agrega los ajos y el clavo en polvo, y cocina todo durante 30 segundos sin dejar de mover.

Step 4

Incorpora la carne, las zanahorias, el apio, la col, el caldo, el tomillo, 4 1/2 tazas de agua, la sal y la pimienta. Calienta la preparación a fuego fuerte. Cuando hierva, reduce la intensidad de la lumbre y cocínala a fuego medio por una hora o hasta que la carne se suavice.

Step 5

Mientras tanto, pon a calentar a fuego alto las alubias y cinco tazas de agua. Cuando hiervan, reduce la intensidad de la lumbre, tapa el recipiente y cocínalas a fuego lento durante 30 minutos o hasta que se suavicen. Escúrrelas bien.

Step 6

En cuanto la carne esté lista, añade las papas y las alubias y cocina todo junto. Cuando la preparación rompa a hervir, reduce la intensidad de la lumbre. Tapa la sopa y cocínala a fuego lento 5 minutos. Agrégale los jitomates en su jugo y cocínala 10 minutos más.

Step 7

Retira la carne de la sopa, corta cada pieza en otras más pequeñas; regrésala, cocina todo unos minutos más y sirve.