Ensalada de arroz y judías verdes

Ensalada templada y ligera con arroz, judías verdes, maíz y zanahoria, aliñada con una vinagreta de mostaza de Dijon. Ideal como primer plato.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Lava las judías verdes, córtales las puntas y luego, trocéalas. Pela las zanahorias y rállalas.

Step 2

Hierve las judías en una olla con agua y sal durante 15 minutos. Luego, escúrrelas y colócalas en un bol con agua fría y hielo. Vuelve a escurrir y reserva.

Step 3

Rehoga el arroz en una olla con aceite, vierte 500 ml de agua caliente y deja hervir durante 10-15 minutos hasta que esté al punto. Deja enfriar.

Step 4

Para la vinagreta, coloca el aceite, el vinagre y la mostaza en un cuenco. Salpimienta y bate hasta que emulsionen.

Step 5

Mezcla todas las verduras que has preparado con el arroz y el maíz y sirve con un poco de vinagreta.