By Sergi Martín Cabeza
Ensalada de garbanzos
4 steps
Prep:10minCook:20min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:59:11 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
65
Moderate
Glycemic Load
33
High
Nutrition per serving
Calories392.9 kcal (20%)
Total Fat18.1 g (26%)
Carbs50.8 g (20%)
Sugars4.5 g (5%)
Protein10.6 g (21%)
Sodium719.8 mg (36%)
Fiber10.7 g (38%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
2patatas
pequeñas
200ggarbanzos cocidos
10tomates cherry
de colores
1 manojomezcla de lechugas
o de hojas verdes, rúcula, escarola, espinaca baby, batavia, canónigos, berros, hoja de roble )
4tallos de cebollino
0.5 cucharadasemillas de sésamo
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
0.5 cucharaditazumo de limón
un poco de
ralladura de limón
1 cucharaditamostaza de Dijon
vinagre de manzana
o de arroz
0.25 cucharaditacomino molido
pimienta negra
sal
Instructions
Step 1
Cocer las patatas previamente lavadas en agua hirviendo con una pizca de sal.
Step 2
Escurrir bien los garbanzos y lavar con agua para eliminar el líquido de la conserva.
Step 3
Lavar bien los tomates y el cebollino.
Trocear los tomates y picar muy fino el cebollino y separar un poco para el aliño. Lavar las hojas verdes si fuera necesario, escurriéndolas bien. Trocear las patatas una vez estén frías. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera o fuente.
Step 4
Batir en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de limón y su ralladura, la mostaza, el vinagre, el comino, el cebollino reservado, una pizca de sal y un golpe de pimienta recién molida. Agregrar a la ensalada y mezclar muy bien junto con las semillas de sésamo.
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