Crostini de mejillones con pesto de curry

Crostini crujientes de ciabatta cubiertos con una mezcla de mejillones y verduras salteadas, ligados con un pesto rápido de albahaca y curry. Ideal como canapé o entrada.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Pele los calabacines y córtelos en pedacitos. Pele el ajo y la cebolla, y córtelos menuditos.

Step 2

Ponga a calentar 2 cucharadas de aceite y fría brevemente los calabacines, la cebolla y el ajo; espolvoree con el curry y deje reposar.

Step 3

Deshoje 2 ramitas de albahaca, córtelas finito y májelas con 6 cucharadas de aceite de oliva.

Step 4

Mezcle los mejillones con los pedacitos de verduras y el puré de albahaca; añada sal y pimienta.

Step 5

Corte el pan en rebanadas de 1 cm (½") y pincélelas con el resto del aceite. Colóquelas en una plancha de hornear y dorelas en el asador del horno precalentado unos 3 minutos, o hasta que estén crujientes.

Step 6

Úntelas con el pesto de mejillones y adorne con hojitas de albahaca sueltas.