RISOTTO DE ORZO CON IDIAZABAL

Risotto de orzo con Idiazabal Ingredientes Media cebolla de Figueres 250 ml. de caldo de pollo 125 gr. de Idiazabal 20 gr. de mantequilla Sal Aceite de oliva Brotes de guisantes

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Step 1

1. Sofríe la cebolla en una cacerola con un poco de aceite hasta que esté transparente. Añade el orzo previamente lavado y anacara.

Step 2

2. Cubre con el caldo de pollo caliente y cuece a fuego medio-bajo unos 25 minutos.

Step 3

3. Sazona con sal (ojo que el queso aportará sal).

Step 4

4. Cuando falten 2 minutos para acabar la cocción, añade el Idiazabal rallado. Remueve bien para que se funda. Incorpora ahora la mantequilla, retira la cacerola del fuego, y manteca con movimientos energéticos.

Step 5

5. Sirve en platos, da una palmada en la base para que el risotto quede plano, y acompaña con brotes de guisante y un chorrito de aceite de oliva.