Bolas de queso con maní

Bocaditos fritos tipo bolita: masa con leche, harina y mantequilla, rellena o mezclada con quesos y maní. Se fríen y se mantienen calientes al horno; servir con salsa de chile dulce.

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Step 1

Mezcle la leche con 1/2 taza de agua, una pizca de sal, nuez moscada, y la mantequilla, y ponga a hervir. Vierta la harina de un tirón y revuelva bien hasta que la mezcla se separe de las paredes de la olla. Pase a una amasadora eléctrica de pan, agregue 1 huevo y amase. Ponga a enfriar unos 10 minutos.

Step 2

Mientras tanto, ralle los dos tipos de queso. Machaque el maní. Integre uno a uno los 2 huevos restantes a la masa, revolviendo con la amasadora eléctrica, pero cuidándose de integrar el primero antes de añadir el segundo. Añada por último los dos quesos y el maní.

Step 3

Ponga el aceite a calentar a 180°C (350°F). Con la ayuda de dos cucharas, y en el aceite caliente, forme unas bolitas (unas 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas).

Step 4

Escúrralas en papel toalla según los vaya terminando y ponga al horno a 100°C (200°F) para que se conserven calientes. Si lo desea, sirva con una salsa de chile dulce.