Backfisch mit Kruste und Fenchelsalat

Zarter Seelachs mit knuspriger Nuss-Parmesan-Kruste, dazu Fenchel-Spinat-Salat mit Zitronen-Dressing und im Ofen gebackene Drillingskartoffeln.

Great

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Step 1

Seelachsfilet abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Butter bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 2

Brotscheiben würfeln, Nüsse hacken. Beides mit dem Parmesan in einem Standmixer zu Bröseln zerkleinern. Petersilienblätter abzupfen, die Hälfte hacken. Mit 2 EL Olivenöl unter die Brösel mischen, dann die Masse auf dem Fisch verteilen.

Step 3

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für den Salat den Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln. Fenchel waschen, putzen, in Streifen hobeln. Den Zitronensaft mit 2 EL Olivenöl und grünem Pfeffer verrühren.

Step 4

Die Kartoffeln waschen, mit dem Rapsöl mischen, salzen und zwischen dem Fisch auf dem Blech verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Step 5

Den Spinat mit Fenchel und übriger Petersilie vermischen. Salat mit dem Dressing beträufeln. Den Backfisch mit Kartoffeln und Fenchel-Spinat-Salat anrichten und servieren.