Nudeln in cremiger Paprikasauce

Cremige Nudelsaucen sind super einfach mit Seidentofu gemacht. So wie diese mega leckere geröstete Paprikasauce. Sehr proteinreich, gleichzeitig aber nicht so fettig. Und ich garantiere: niemand wird merken, dass Tofu drin ist! Hinweis: Nicht das ganze geröstete Gemüse in den Mixer geben. Ein Teil darf fest bleiben.

Great

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Step 1

Paprika, Tomate und Zwiebel grob stückeln, die Knoblauchzehen schälen und mit Tomatenmark, 1 EL Olivenöl, Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten rösten – zwischendurch durchmischen. Paprika und Tomaten sollten gut geröstet aussehen.

Step 2

10 Minuten vor Ende der Backzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Nicht vergessen 250ml vom Kochwasser aufzufangen beim Abschütten.

Step 3

Das geröstete Gemüse zusammen mit Seidentofu, Hefeflocken, Basilikum, Limettensaft, 150ml vom Kochwasser und 2 EL Olivenöl in einem Standmixer cremig mixen. Sollte die Sauce zu dick sein, füge etwas mehr Kochwasser hinzu. Mit Salz abschmecken.

Step 4

Sauce über die Nudeln geben und vermischen. Auf Tellern verteilen und mit Basilikum, Pinienkernen sowie Parmesan garnieren. Tipp: Wer etwas mehr Gemüse möchte, kann dazu super 250g Pilze und eine Zucchini anbraten!

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