By Andrea Guzman
Carne Molida con papas
Guiso casero de carne molida con papas en cubos, cocinado en una salsa de jitomate y chiles secos licuados con especias. Ideal para servir con arroz, tortillas o pan.
Updated at: Tue, 25 Aug 2026 18:34:39 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
58
Moderate
Glycemic Load
8
Low
Nutrition per serving
Calories278.3 kcal (14%)
Total Fat17.3 g (25%)
Carbs14.7 g (6%)
Sugars2.4 g (3%)
Protein16.5 g (33%)
Sodium630.1 mg (32%)
Fiber3.3 g (12%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
500 grcarne molida
res, cerdo o una combinación
320 grpapas
papas medianas
0.5 cdtaSal
al gusto, yo agregué
0.25cebolla
un trocito pequeño, yo usé media ramita de puerro o poro
1diente de ajo
5tomates
Para la salsa, pequeños o 3 medianos
2chiles guajillos
Para la salsa, yo usé 3 porque los corté mucho
1chile ancho
Para la salsa
3chiles cascabel
Para la salsa, puedes usar Catarina, puya
2 dientesajo
Para la salsa
0.25cebolla
Para la salsa, o, un trocito pequeño
2pimientas gordas
Para la salsa
2clavos de olor
Para la salsa
1 trocitocanela
Para la salsa pequeño, 1 a 2 cm
1 cdtachipotles adobados
Para la salsa, opcional
1 pizcaorégano
Para la salsa
1 pizcatomillo
Para la salsa, o hierba de olor
2hojitas de laurel
Para la salsa
350mlcaldo de verduras
Para la salsa, puedes usar el agua de los tomates y chiles o solo agua
0.5 cdtasal
Para la salsa, al gusto, yo uso
Instructions
Step 1
Desvenar y hervir los chiles secos con tomate, ajo y cebolla.
Step 2
Licuar los ingredientes hervidos con especias (canela, clavo, orégano, laurel).
Step 3
Colar la salsa y reservar.
Step 4
Sofreír ajo y cebolla en aceite.
Step 5
Agregar la carne molida y cocinar hasta que se dore.
Step 6
Añadir las papas en cubos y mezclar.
Step 7
Incorporar la salsa licuada y una taza de caldo o agua.
Step 8
Cocinar tapado a fuego medio-bajo por 20–25 minutos.
Step 9
Servir caliente con arroz, tortillas o pan.
Notes
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