Mousse de lima al ron

Postre cremoso y cítrico con jugo de lima y limón, un toque de ron y merengue suave. Se enfría hasta tomar consistencia ligera y se adorna con cáscara de lima.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Disuelve la gelatina con el ron y déjala reposar por un minuto.

Step 2

Mezcla el jugo de lima, de limón, la ralladura, las yemas y 1/4 de la medida del azúcar y caliéntalos a fuego lento, moviendo constantemente hasta que esté espesa.

Step 3

Cuando esté lista, vacía en un recipiente que resista cambios bruscos de temperatura y colócalo sobre otro recipiente que contenga agua fría y hielos para que se enfríe; muévela ocasionalmente hasta que tome una consistencia parecida a la clara de huevo.

Step 4

En otro recipiente bate las claras con una pizca de sal hasta que estén rígidas, pero suaves; agrega el 1/4 restante de azúcar y continúa batiendo hasta que quede como merengue. Agrega la mezcla de los limones y bate.

Step 5

Aparte, bate la crema hasta que endurezca; agrégala a la mezcla de la lima y el colorante. Vacía el mousse en los recipientes y deja enfriar por lo menos una hora.