Mousse de chocolate y avellanas

Mousse cremosa de chocolate semiamargo con avellanas y toque de Frangelico. Se monta con claras y crema batida y se enfría en copas para un postre elegante.

Unbalanced

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Step 1

Muele las avellanas con 1 cucharada de azúcar hasta que forme una pasta.

Step 2

Derrite el chocolate a baño María, moviéndolo constantemente hasta que esté suave; cuando esté listo, añade las avellanas y retira del fuego.

Step 3

Bate las yemas con 2 cucharadas de agua, el Frangelico y 2 cucharadas de azúcar. Después coloca esta mezcla a baño María, sin dejar de mover, hasta que espese (aproximadamente 6 minutos). Deja enfriar y añádelo a la mezcla del chocolate y avellanas.

Step 4

En una batidora, bate las claras y la pizca de sal hasta que tome una consistencia suave pero consistente.

Step 5

Aparte, mezcla las 2 cucharadas restantes de azúcar, las 3 de agua y pon a calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Aumenta el fuego y deja que hierva (aproximadamente 4 minutos). Gradualmente, agrega la mezcla de chocolate y viértela a las claras, batiendo hasta que tome una consistencia rígida.

Step 6

Bate la media taza de crema hasta que tome cuerpo y agrega al mousse.

Step 7

Vacía éste en 4 copas y mete al refrigerador por lo menos una hora. Al momento de servir, adorna con crema batida y las avellanas.