Soufflé helado de Kahlúa

Postre helado tipo soufflé con yemas batidas y almíbar, perfumado con Kahlúa y aligerado con crema batida. Se congela 2–4 horas o toda la noche y se sirve espolvoreado con cocoa.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Alargar las paredes de un molde para soufflé con papel aluminio, amarrándolo por fuera con un cordón, y barnizar el fondo del molde con aceite.

Step 2

En una olla pequeña colocar 1/2 taza de agua fría y el azúcar; dejar que hierva a fuego medio-bajo, revolviendo hasta disolver el azúcar, cuidando que no queden cristales adheridos alrededor de la olla. Aumentar el calor y cocinar a fuego medio-alto 5-8 minutos o hasta que el almíbar esté a punto de hebra fina. Antes que el almíbar llegue al punto, comenzar a batir las yemas.

Step 3

En un recipiente colocar las yemas y batir con batidor eléctrico 2-3 minutos o hasta que estén pálidas y ligeramente firmes.

Step 4

(Texto no visible en la imagen: pasos intermedios no legibles/recortados.)

Step 5

En un tazón frío colocar la crema y batir con batidor eléctrico a velocidad media-alta hasta espesar. Añadir 1/4 de la crema, con movimientos envolventes, a la mezcla reservada. Verter la mezcla poco a poco al resto de la crema; vaciar en el molde preparado y congelar 2-4 horas o durante la noche. Servir espolvoreado con cocoa (o con chocolate rallado/crema chantilly/frambuesas, si se desea).