Tortilla española (aardappelomelet)

Klassieke Spaanse tortilla met zacht gebakken aardappel en ui, gemengd met eieren en langzaam gegaard in de pan. Heerlijk als tapa, warm of op kamertemperatuur.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Verhit de 1,25 dl olijfolie in een grote koekenpan op een laag vuur. Doe er de helft van de plakken aardappel in en bak ze 15 tot 20 minuten onder af en toe omscheppen tot ze gaar maar niet bruin zijn. Doe ze op een bord en bestrooi ze met zout en peper. Bak de rest van de aardappels op dezelfde manier. Laat de olie in de pan.

Step 2

Verhit de 2 tot 3 eetlepels olijfolie in een andere koekenpan. Doe er de uien in en fruit ze circa 15 minuten tot ze gaar en goudgeel zijn. Neem de pan van het vuur en laat de ui iets afkoelen.

Step 3

Doe de eieren in een grote kom en klop ze met een garde. Schep er de uien en desgewenst de ham en paprika door. Breng op smaak met zout en peper. Schep er de gebakken aardappels door.

Step 4

Verhit de in de koekenpan achtergebleven olie op een laag vuur en giet er het eimengsel in. Laat 8 tot 10 minuten bakken tot de bodem gestold en goudgeel is. Leg een bord op de pan en keer de pan en het bord om. Til er de pan af. Laat de omelet terug in de pan glijden en zet die weer op een laag vuur. Bak de andere kant in circa 4 minuten gaar en goudgeel. Doe de omelet op een dien­schaal, garneer met de peterselie en snijd hem in punten.