By Martha Matamoros
Sopa de almendras y calabacitas
Sopa cremosa y aromática con calabacitas y almendras, enriquecida con crema, azúcar morena, amaretto, canela y nuez moscada. Ideal como entrada para 6–8.
Updated at: Wed, 09 Sep 2026 05:02:35 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
29
Low
Glycemic Load
4
Low
Nutrition per serving
Calories255.1 kcal (13%)
Total Fat21.2 g (30%)
Carbs12.1 g (5%)
Sugars5.8 g (6%)
Protein6.8 g (14%)
Sodium467.5 mg (23%)
Fiber3.6 g (13%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
8 servings
1cebolla
finamente picada
3 cucharadasmantequilla
3calabacitas
en rebanadas delgadas
0.5 tazaalmendras
peladas afiladas
4 tazasconsomé de pollo
0.5 tazaalmendras
peladas y molidas
0.75 tazacrema espesa
1 cucharadaazúcar morena
1.5 cucharadaslicor de amaretto
0.25 cucharaditacanela en polvo
0.25 cucharaditanuez moscada
recién rallada
Instructions
Step 1
Se acitrona la cebolla en la mantequilla; se añaden las calabacitas y las almendras afiladas y se fríe todo durante cinco minutos.
Step 2
Se vierte el consomé y se deja hervir muy lentamente durante 25 minutos.
Step 3
Se agrega la almendra molida y se deja hervir lentamente 10 minutos más.
Step 4
Se añaden entonces la crema, el azúcar, el amaretto, la canela y la nuez moscada, y se mezcla bien.
Step 5
Se sirve en tazas de consomé.
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