Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
63
Moderate
Glycemic Load
33
High
Nutrition per serving
Calories344.3 kcal (17%)
Total Fat10.9 g (16%)
Carbs51.9 g (20%)
Sugars6.5 g (7%)
Protein7.2 g (14%)
Sodium774.4 mg (39%)
Fiber2.2 g (8%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
1 elolivenöl
470mlCherrytomaten
2Frühlingszwiebeln
fein geschnitten - weiße und grüne Teile getrennt
3knoblauchzehen
in dünne scheiben geschnitten
1 ELGochujang Paste
1 EL für eine mildere Variante
1 elsojasauce
3 ELveganer Frischkäse
2 TLAhornsirup
oder brauner Zucker
1 PackungGnocchi
salz
Zum Garnieren
Instructions
Step 1
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Cherrytomaten hineingeben, mit dem Öl vermischen und etwa 5 Minuten braten, bis sie anfangen aufzuplatzen und leicht anzurösten.
Step 2
Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis beides weich und aromatisch ist.
Step 3
Die Zutaten in der Pfanne etwas zur Seite schieben und die Gochujang-Paste in die freie Stelle geben. 1–2 Minuten anrösten. Anschließend die Sojasauce dazugeben und alles miteinander vermischen. Die Hitze auf niedrig stellen.
Step 4
Die Gnocchi nach Packungsanleitung im kochenden Wasser garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.
Step 5
Den veganen Frischkäse und den Ahornsirup zur Sauce geben und gut verrühren. Die gekochten Gnocchi dazugeben und etwa ¾ Tasse des aufgefangenen Kochwassers unterrühren. Alles gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach noch etwas Kochwasser dazugeben.
Step 6
Die Gnocchi auf Teller verteilen und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und etwas Chiliöl garnieren.
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