Potato boat tacos

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Piquer chaque pomme de terre avec une fourchette. Cuire au micro-ondes (puissance max) 5 à 8 minutes : elles doivent être juste un peu tendres tout en gardant leur forme.

Step 2

Laisser tiédir, puis couper chaque pomme de terre dans la longueur. Évider délicatement l'intérieur avec une cuillère, en gardant une bordure d'1 cm. Garder la chair. J'en ai fait une purée au beurre d'ail

Step 3

Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les coques sur une plaque, face coupée vers le haut, et vaporiser un peu d'huile d'olive. Enfourner 25 à 30 minutes pour obtenir des bords bien dorés et croustillants.

Step 4

Pendant ce temps, faire revenir l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le bœuf haché, émietter, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'assaisonnement pour tacos et le concentré de tomate, bien mélanger. Laisser griller 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ça sente bon.

Step 5

Ajouter le fond de boeuf et le poivron rouge haché. Faire mijoter 5 à 8 minutes, en remuant, pour bien imbiber le tout. On veut une garniture juteuse mais pas liquide.

Step 6

Parsemer une petite quantité de fromage râpé au fond de chaque potato boat. Remplir généreusement de farce à tacos, puis couvrir du reste de fromage.

Step 7

Enfourner à nouveau 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Au moment de servir, déposer la crème épaisse, parsemer des herbes. On peut l'accompagner d'une salsa de tomates et de mais