Burrata sur poires rôties au miel et romarin, éclats de noisette

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Step 1

Préchauffer le four à 180° en glissant un bol d'eau au fond du four pour préserver la tendreté des poires et leur caramélisation.

Step 2

Laver la poire en gardant la peau et les couper en quartiers épais (6-8 par poire), dans le sens de la longueur et retirer éventuellement le coeur.

Step 3

Déposer les quartier de poire dans un plat et arroser de miel et ajouter la branche de romarin puis enfourner 20-25 minutes.

Step 4

Sortir les quartiers de poire et récupérer le jus de cuisson. Disposer les quartier en éventail sur l'assiette et placer la burrata au centre en laissant couler le coeur sur les poires. Parsemer ensuite d'éclats de noisettes, arroser du jus de cuisson, un fin filet d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel.