Biscuits à l'érable moelleux

Recette pour 10 à 14 biscuits

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Verse 160 ml de sirop d’érable pur dans une petite casserole. Fais chauffer à feu moyen-doux jusqu’à obtenir un léger frémissement.

Step 2

Laisse réduire doucement jusqu’à environ 100 ml, en surveillant attentivement.

Step 3

Retire du feu et laisse refroidir complètement à température ambiante. Le temps varie selon la casserole et la puissance du feu. Fie-toi au volume final plutôt qu’à un nombre précis de minutes.

Step 4

Bats le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Step 5

Ajoute l’œuf et le jaune d’œuf. Mélange jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Step 6

Assure-toi que le sirop est complètement refroidi. Incorpore-le avec la vanille. Ne verse jamais le sirop encore chaud dans le mélange de beurre. Il pourrait faire fondre le beurre et favoriser l’étalement des biscuits.

Step 7

Dans un autre bol, mélange la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.

Step 8

Ajoute les ingrédients secs à la préparation humide. Mélange juste assez pour que la farine disparaisse.

Step 9

La pâte devrait être épaisse et collante, sans être liquide.

Step 10

Couvre le bol et place la pâte au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Step 11

Tu peux aussi former les boules avant de les réfrigérer. Si elles ramollissent pendant que tu prépares les plaques, remets-les 15 à 20 minutes au congélateur.

Step 12

Préchauffe le four à 350 °F (175 °C).

Step 13

Tapisse une plaque de papier parchemin.

Step 14

Forme de grosses portions avec ta cuillère à crème glacée.

Step 15

Dépose-les bien espacées sur la plaque froide.

Step 16

Commence à vérifier la cuisson après 12 minutes. Les bords doivent être pris et légèrement dorés, tandis que le centre doit encore sembler tendre. Le temps total dépendra du diamètre et du poids des biscuits.

Step 17

Laisse les biscuits reposer 5 à 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Ils continueront à se raffermir tout en conservant leur centre moelleux.