Soupe de butternut

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre. Faites-y suer l'oignon émincé et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Step 2

Jetez directement vos cubes de butternut encore congelés dans la casserole (ainsi que les dés de pomme de terre ou de carotte si vous en utilisez). Faites-les revenir 2 minutes en remuant.

Step 3

Versez le bouillon chaud. Le liquide doit juste arriver à la hauteur des légumes (ne mettez pas trop d'eau au départ, le butternut congelé a tendance à dégorger un peu d'eau en cuisant).

Step 4

Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson : les cubes de courge doivent s'écraser facilement à la fourchette.

Step 5

Retirez du feu. Ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco) et les épices (muscade, cumin, sel, poivre). Mixez longuement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.

Step 6

Astuce gourmande : Si le velouté est trop épais, rajoutez un peu d'eau chaude ou de lait. S'il est trop liquide, laissez-le réduire quelques minutes à feu doux sans couvercle.