🎃 Velouté de potimarron au lait de coco 🥥

🌶️ Option 1 – Doucement épicée (équilibrée, passe-partout) Ajoutez 1 cuillère à café de curry doux ou de curry madras en même temps que le potimarron et les carottes. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais râpé. 🌶️🌶️ Option 2 – Épicée coco façon asiatique Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou jaune lors du retour des légumes, puis mélangez bien avant d’ajouter le bouillon. En fin de cuisson, ajoutez un filet de jus de citron vert pour réveiller l’ensemble. 🌶️🌶️🌶️ Option 3 – Épicée fumée (caractère affirmé) Ajoutez ½ cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment d’Espelette ou de piment chipotle avec les légumes. Vous pouvez finir avec quelques gouttes d’huile pimentée au moment de servir.

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Step 1

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Step 2

Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron ainsi que les carottes coupées en gros tronçons. Faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement, afin de développer un léger goût rôti.

Step 3

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Step 4

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Step 5

Incorporez le lait de coco, mixez à nouveau, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Step 6

Servez le velouté bien chaud dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre et parsemez de graines de courge grillées.

Step 7

Ajoutez 1 cuillère à café de curry doux ou de curry madras en même temps que le potimarron et les carottes. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais râpé.

Step 8

Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou jaune lors du retour des légumes, puis mélangez bien avant d’ajouter le bouillon. En fin de cuisson, ajoutez un filet de jus de citron vert pour réveiller l’ensemble.

Step 9

Ajoutez ½ cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment d’Espelette ou de piment chipotle avec les légumes. Vous pouvez finir avec quelques gouttes d’huile pimentée au moment de servir.