ENFRIJOLADAS OAXAQUEÑAS

Name: ENFRIJOLADAS OAXAQUEÑAS
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 1/4 de taza de frijoles negros cocidos.; 1/4 de taza de caldo de frijoles.; 90g de queso Oaxaca.; 1 chile pasilla asados, sin semillas y remojados hasta que estén suaves.; 1 cucharadita de aceite; 3 tortillas delgadas, medianas.; 1 cucharada de cebolla, rebanada finamente.; 1/2 cucharada de cilantro finamente picado.; 1/2 cucharada de consomé de pollo en polvo.

4 steps

Prep:10minCook:20min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:00:39 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1076.1 kcal (54%)

Total Fat32.3 g (46%)

Carbs148.7 g (57%)

Sugars3.7 g (4%)

Protein53.3 g (107%)

Sodium1567 mg (78%)

Fiber35.2 g (126%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

1 servings

1.25 tazafrijoles negros

cocidos

0.25 tazacaldo de frijoles

90gqueso Oaxaca

1chile pasilla

asados, sin semillas y remojados hasta que estén suaves

1 cucharaditaaceite

3tortillas

delgadas, medianas

1 cucharadacebolla

rebanada finamente

0.5 cucharadacilantro

finamente picado

0.5 cucharadaconsomé de pollo en polvo

Instructions

Step 1

Muele los frijoles en la licuadora con caldo y el chile.

Step 2

Calienta 1/2 cucharadita de aceite en una olla a fuego medio, vierte la salsa de frijol y deja cocinar por 10 minutos. Cocina hasta que la salsa quede espesa.

Step 3

En un comal calienta las tortillas pero sin que se doren. Retira del comal y coloca en un tortillero.

Step 4

Sumerge una a una las tortillas en los frijoles, rellena con el queso, en forma de taco y sirve en platos individuales, baña con la salsa de frijoles caliente y sirve con la cebolla y el cilantro por encima.

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