Riesiges Auberginen Bruschetta Sandwich

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Step 1

Basilikum, Knoblauch und Walnüsse hacken. Auberginen, Tomaten und Mozzarella in Würfel schneiden. Den Parmesan kleinreiben.

Step 2

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hitze auf hoher Stufe lassen. Die Auberginen hinzufügen und 5-6 Minuten lang braten bis sie goldbraun sind.

Step 3

Aubergine, Tomate, Mozzarella, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.

Step 4

Jede Seite des Bruschetta-Brotes mit Olivenöl bestreichen. Toasten, bis sie goldbraun sind.

Step 5

Eine Scheibe mit der Basilikum-Mayonnaise bestreichen. Den Parmesan darauf legen. Dann mit der Auberginenmischung belegen.

Step 6

Zum Schluss die andere Brothälfte darauflegen und genießen!