Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
62
Moderate
Glycemic Load
102
High
Nutrition per serving
Calories967.9 kcal (48%)
Total Fat16 g (23%)
Carbs166 g (64%)
Sugars11.1 g (12%)
Protein20.3 g (41%)
Sodium592.4 mg (30%)
Fiber5.7 g (20%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Risotto
2Steinpilze
grosse, Stile gewürfelt, Kappe in Scheiben
350grisottoreis
790gWasser
Bratbutter
zum dünsten der Zwiebeln und Knoblauch
1knoblauchzehe
1zwiebel
10gbutter
10gparmesan
2 dlweisswein
2 zweigethymian
salz
nach geschmack
Basisbrühe
Instructions
Basisbrühe
Step 1
Gemüse in Öl kurz andünsten, mit Wasser aufgiessen und 30 Minuten+ kochen.
Pilze
Step 2
Gewürfelte Pilze direkt im Risotto mitkochen. Die fein geschnittenen Scheiben scharf anbraten in etwas Öl, mit einer Prise Salz und Pfeffer und einem Zweig Thymian.
Risotto
Step 3
Zwiebeln Knoblauch in etwas Öl und Butter andünsten. Ein wenig der Brühe beigeben. Zur Seite Stellen. In der selben Pfanne mit einem Schuss Olivenöl da Reis anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen. Danach die Gemüsebrühe und die gewürfelten Pilze beigeben und alles zusammen ca. 15 Minuten kochen lassen bzw. bis zum gewünschten Biss. Um die Konsistent vom Risotto zu steuern ggf. noch mal etwas Brühe untermischen. Etwas Butter und Parmesan unterheben. Direkt auf Tellern anrichten, kurz Pfeffern, mit gebratenen Pilzen belegen und mit etwas geriebenem Parmesan und Thymian bestreuen.
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