초간단 전자레인지로 만드는~ 밀크 카라멜

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:17:20 GMT

Step 1

먼저 전자레인지 사용이 가능한 큰~!! 내열 유리그릇을 준비해주세요. 큰 사이즈여야합니다. 작은 사이즈라면 나중에 끓어 넘칠수 있습니다. 저는 작은 사이즈의 계량컵을 사용했다가 나중에 많이 곤란했었어요. 여기에 버터를 작게 썰어 넣고 전자레인지에서 30초 단위로 두세번 돌려 버터를 완전히 액체 상태로 만들어주세요. 한번에 30초 작동시킨후 멈췄다가 다시 30초를 두세번 돌리면 버터가 완전히 녹을꺼에요~

Step 2

여기에 바닐라 익스트랙만 제외하고 나머지 재료들을 다 넣어주세요. 그리고 거품기로 매끈하게 잘~!! 섞어주세요.

Step 3

랩이나 다른 뚜껑을 씌우지 않은채로 전자레인지를 6분 ~ 7분 사이로 돌려주세요. 중간에 멈추지 않고 작동해야 설탕 알갱이들이 다 녹구요, 작동하는 시간에 따라 카라멜의 단단하기가 정해집니다. 6분 정도면 말랑한 상태가, 7분 정도면 좀더 단단한 상태의 카라멜이 만들어져요. 저는 6분 30초를 돌렸어요. 온도계가 있다면 114~116도 사이의 반죽이면 딱 적당한 굳기의 카라멜이 완성될꺼에요.

Step 4

전자레인지를 다 돌리고 난 후의 상태는 이러합니다.

Step 5

여기에 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기나 스패츌러로 잘 섞어주세요. 바닐라 익스트랙이 없다면 생략가능합니다. 바닐라 익스트랙을 생략하셔도 거품기나 스패츌러로 한번 잘 섞어주시는건 잊지마세요~!

Step 6

반죽이 아주 뜨거운 상태에서 한김 식으면 틀에 부어주세요. 저는 무스틀을 바닥부분에 랩을 씌워 사용했지만 사각형의 열에 강한 그릇이라면 다 괜찮습니다. 대신 사용할때 안쪽에 랩이나 종이호일을 깔아 다 굳은 후 틀에서 빼내기 쉽게 만들어 사용하세요.

Step 7

차가운 곳에서 단단하게 굳힌 후 적당한 사이즈로 자르면 완성~! 자르실땐 종이호일을 깔고 자르세요. 그래야 카라멜이 붙지 않아요~실온에 있으면 카라멜이 녹으니까 빠르게 작업하시는게 좋습니다.

Step 8

좀 더 단단한 식감을 위해선 냉동이나 냉장보관했다가 드시는 걸 추천하구요. 다른 첨가물이 들어가지 않아 쉽게 잘 녹으니 차갑게 보관했다가 선물하시는게 좋습니다.

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