Süßkartoffel-quinoa-bällchen

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Step 1

Den ofen auf 180 grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Step 2

Quinoa nsch Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.

Step 3

Süsskartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und ca 15 min in kochendem wasser garen. Dannach gut abtropfen lassen zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Step 4

Zwiebel und Knoblauch schälen, und klein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und zu runden Bällchen formen. Die Bällchen mit Abstand zueinander auf das Backblech legen und für 1 h backen.

Step 5

Während die Bällchen backen, die Salsa zubereiten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, chilli entkerenen und fein hacken. Minze grob hacken und zur Seite stellen.

Step 6

Alles in einer Schüssel mischen und mit Limettensaft und Salz abschmecken, 2 el olivenöl

Step 7

Süßkartoffel-quinoa Bällchen mit der Tomatensalsa anrichten