Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Name: Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
Cuisine: European, German
Ingredients: 1000 g Spätzle, aus dem Kühlregal; 1 Stange/n Lauch; 2 Karotte(n); 4 Scheiben Knollensellerie; 2 Zwiebel(n); 300 g Linsen, wenn möglich, echte Alblinsen; 250 g Katenschinken; 1000 ml Gemüsebrühe; 2 kleine Kartoffel(n); 8 Würstchen (Saitenwürstchen), Wienerle; 4 EL Öl; 4 EL Rotweinessig, nach Geschmack; Salz und Pfeffer; Muskat

9 steps

Updated at: Fri, 06 Jun 2025 19:33:29 GMT

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Ingredients

4 servings

1000gSpätzle

aus dem Kühlregal

1 stangelauch

2karotte

4 ScheibenKnollensellerie

2zwiebel

300gLinsen

wenn möglich, echte Alblinsen

250gkatenschinken

1000mlgemüsebrühe

2Kartoffel

kleine

8Würstchen

Saitenwürstchen, Wienerle

4 elöl

Instructions

Step 1

Die Zwiebel würfeln, Knollensellerie und Karotten würfeln, den Lauch in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen

Step 2

Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel und der Speck in Öl angedünstet. Für die vegetarische Variante den Speck weglassen.

Step 3

Das Gemüse (ohne Kartoffel) hinzufügen, Hitze reduzieren, damit es nicht anbrennt

Step 4

Die Linsen hinzugeben. Es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht

Step 5

Jetzt gießen wir die Brühe an und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, bei trockenen Linsen 35 Minuten. Die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden

Step 6

Die Kartoffel reiben und nach ca. 8 Minuten zugeben

Step 7

Wenn die Linsen gar sind mit den Gewürzen abschmecken. Auch dann den Essig zugeben

Step 8

Die Würstchen zu den Linsen geben

Step 9

Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen herstellen.