Wiener Erdäpfelsuppe

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Step 1

Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Karotten und Sellerie schälen und gemeinsam mit dem Speck in ca. 5mm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Lauch in feine Streifen schneiden.

Step 2

Speck in Öl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch hinzugeben, glasig rösten und mit Suppe aufgießen.

Step 3

Champignons, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Step 4

Kartoffeln hinzugeben und weich kochen.

Step 5

Sauerrahm mit Mehl vermischen, unter die Suppe rühren und mit Essig abschmecken.

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